食品卫生级乳化机的作用是减少液体中的小颗粒的数量，以改善液体的均匀性和稳定性。这些颗粒可以是固体或液体，减小颗粒的平均直径，增加单个颗粒的数量，导致颗粒间的距离减少，表面积增加。颗粒的表面积和平均颗粒间距可以影响液体的流变性。如果液体中颗粒的比重有差异，混合物的均匀性就会影响分散体的稳定性。
油水两相介质的*混合后形成乳液，分为油包水或水包油两种体系，要实现乳化，有至少两方面的要求：一是强烈的机械切割分散作用，将水相与油相的流体介质同时切割打散为小颗粒，然后再汇拢合并时就有互相渗透掺混，形成乳液。二是合适的乳化剂，在油水分子间充当媒介桥梁的作用，通过其电荷及分子间力的作用，使油水混合乳液能够按照我们所需望的时间稳定存放。
食品卫生级乳化机是由超声波驱动电源、超声波振动部件和反应釜三大部分构成。超声波振动部件主要包括变幅杆、大功率超声波换能器、工具头，用于产生超声波振动，并将此振动能量向液体中发射。换能器将输入的电能转换成机械能，即超声波。其表现形式是换能器在纵向作来回伸缩运动。变幅杆按设计需要放大振幅，隔离反应溶液和换能器，同时也起到固定整个超声波振动系统的作用。工具头与变幅杆相连，变幅杆将超声波能量振动传递给工具头，再由工具头将超声波能量发射到化学反应液体中。
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更新时间：2021-10-18 
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