酵母菌水解破壁法胶体磨

酵母菌水解破壁法胶体磨

转速18000rpm，是由胶体磨、分散机组合而成的高科技产品，经过如此高转速的胶体磨处理之后，酵母菌会有很明显的变化，检测之后发现，酵母菌的破壁效率可以达到90%，完胜普通的超声波、匀浆机、胶体磨。

酵母的介绍

酵母尤其是啤酒酵母和面包酵母是重要的食品工业微生物，其细胞壁从外向内分三层， 外层为甘露聚糖，中间层含有丰富的蛋白质，内层为葡聚糖。酵母破壁的水解提取液可以加 工调味品、保jian品原料、生物制品等多种深加工产品，还可以加工成多糖。目前常用的酵母 细胞破壁方法有机械法，酵母细胞自溶法，酶促水解法和冻融法。机械方法用高压匀浆、 珠磨法、高剪切研磨等，设备条件要求高。常规的冻融法、自溶和酶解方法对酵母细胞的破壁率较低，使用过程中都有一定的局限性。

酵母菌的提取方式

酵母菌的提取加工技术一直成为人们关注的热点，各种提取加工技术应运而生，酵母破壁一般采用以下几种方式均质机机械法：

组织捣碎机

方法：将材料配成稀糊状液，放置于筒内约1/3体积，盖紧筒盖，将调速器先拨至慢处，开动开关后，逐步加速至所需速度。

特点：一般用于动物组织、植物肉质种子、柔嫩的叶芽等，转速可高达10000rpm/M以上。由于旋转刀片的机械切力很大,制备一些较大分子如核酸则很少使用

匀浆器研磨

原理：将液氮预冻的样本放入研钵内研磨

特点：多用于坚硬植物材料，研磨时常加入少量石英砂，玻璃粉或其他研磨剂，以提高研磨效果。

破碎分散实验：

1.称取500G酵母菌粗粉末，量取同等质量纯净水以1:1混合；

2.将混合好的容易用上海思峻搅拌机300rpm进行搅拌预混合，待用；

3.将高剪切研磨分散机CMD2000连接变频器，开启机封冷冻水，调节变频器慢启动至转速9000rpm;

4.倒入经过预混合的酵母菌溶液，开启进料阀门，进行高剪切研磨分散，循环二十分钟的分散效果更好，颗粒分布更窄刚均匀；

5.将研磨分散后的溶液过滤烘干即得纳米级酵母菌粉末；

6.实验检测，手感由zui初的沙沙颗粒感变得非常细腻，仪器检测颗粒细度达到纳米级。

酵母菌水解破壁法胶体磨设备选型表：