沙拉酱真空乳化机

沙拉酱真空乳化机

沙拉酱成套设备采用了目前国际上先进的预混与乳化技术，尤其是均质乳化技术，目前国内许多具有成熟沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用SID 沙拉酱均质乳化机来做项目改造，替换原有的卧式均质机，SID现有的均质乳化机具有转速高（可达14000rpm，而国产的只有2930rpm），乳化后沙拉酱口感细腻、稳定性好。而MP系列主要使用了德国先进的锥底刮壁搅拌技术，使预混均匀无si角，再结合SID 超高速均质乳化机，可以将沙拉酱口感做到很细并且可以保持长期没有油析出。

MP100成套真空均质乳化机由乳化罐（UMA间歇式真空乳化机,SPP管线式真空乳化机,MP 多功能真空乳化机 ,罐体可升降锅盖、翻转式锅体）水罐、油罐、真空装置、加热及温度控系统、冷却系统、电器控制系统等组成。

【成套真空均质乳化机工作原理】

物料在水罐、油罐内通过加热或者冷却,搅拌进行混合反应后，由真空泵吸入乳化罐，通过乳化罐内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯烯刮板始终迎合搅拦罐形体，扫净挂壁粘料，使被括取地物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，物料再通过高速旋转的切割轮与固定的切割套之间所产生的强力剪断、冲击、乱流等过程，物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走从而得到细腻均匀的酱体。

SID模块化设计的主要特点如下：

-直立式腔体结构，物料可以全部进入分散腔；

-无si角；

-良好的表面处理；

-符合CIP/SIP的清洗要求；

-低噪音；

-所有接触物料的材质均为SS316；

-小试、中试到量产，平稳过渡；

沙拉酱真空乳化机