巧克力胶体磨 超细腻丝滑型研磨机根据可可液块、可可脂等含量不同可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我们有相关的法律法规来规定不同巧克力的定义。简单来说,黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分;牛奶巧克力含有较黑巧克力少的可可,且添加很多的乳制品,如奶粉,乳糖和无水黄油;而白巧克力是不含有可可液块的。
巧克力胶体磨 超细腻丝滑型研磨机
一、巧克力组成
巧克力中重要的两个原材料都来自于可可,为“可可液块”和“可可脂”。
可可液块:可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆,冷却凝固成块。它的味道苦涩,包括多酚类和一些矿物质等,大约有一半是可可脂。
可可脂:人们用压榨的方法将可可豆里面的脂肪成分分离提取出来,这就是可可脂。可可脂算是一种植物油,但和我们普通的植物油又不一样,我们平常食用的植物油主要是不饱和脂肪酸,而可可脂则是以饱和脂肪酸为主,其饱和脂肪含量高达90%以上,比猪油(43%)和牛油(62%)都要高。油的熔点主要由饱和脂肪的含量决定,植物油一般熔点低,在常温下是液态,而动物油熔点高,常温下是固态。可可脂因为饱和脂肪含量高,性质接近动物油,熔点在34℃~38℃间。这使得它可以在常温下是固体,吃到嘴里却融化,即所谓的“只融在口,不融在手”。一般可可脂与巧克力的柔滑口感相关,但基本不含可可中的多酚等有益物质。
巧克力胶体磨 超细腻丝滑型研磨机根据可可液块、可可脂等含量不同可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我们有相关的法律法规来规定不同巧克力的定义。简单来说,黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分;牛奶巧克力含有较黑巧克力少的可可,且添加很多的乳制品,如奶粉,乳糖和无水黄油;而白巧克力是不含有可可液块的。在这三种基本的巧克力当中再添加一些香料、坚果及乳化剂等,再配合不同的模具,就形成了各式各样的巧克力
二、均质乳化技术
研磨乳化均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程,这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。
食品加工中的乳化均质就是指物料的料液在挤压,强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化,从而使物料能更均匀的相互混合。
SJMF线速度很高,剪切间隙非常小,这样当物料经过的时候,形成 的摩擦力就比较剧烈,结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形,具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的 距离。在增强的流体湍流下,凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料,可以满足不同行业的多种要求。
(洽-谈:1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3)
三、太仓希德SID在研磨乳化方面拥有很多的实际案例与经验,通过与德芙、好时、费列罗,达利园等上流的企业长期深度的合作,SID的食品胶体磨已经*适应了各类乳制品的生产要求,SID也培养出了一批有自主设计能力的工程师,可以对客户提出的各类情况进行设计与生产调试!
德芙/好时巧克力初磨精磨高剪切乳化均质机型号参数:
分体式胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成,基本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间。
胶体磨定转子被制成圆椎形,具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。
SJMF胶体磨的结构:
三道磨碎区:一级为粗磨碎区,二级为细磨碎区,三级为超微磨碎区。
SJMF胶体磨的磨头结构:沟槽的结构式斜齿,每个磨头的沟槽深度不一样,并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下,而国内胶体磨的斜齿的每个磨头的沟槽深度一样,流道体积是一样大,这样形成了本质的区别。我们德国进口胶体磨可以保证物料从上往下一直在进行研磨,而他们只能在一级磨头到另外一级磨头形成研磨效果。(洽-谈:1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3)
适用于各类乳状液的均质、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。
广泛应用在食品(果浆、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品、饮料等)、制药(各型糖浆、营养液、中成药、膏状药剂等)、日用化工(牙膏、化妆品、洗涤剂等)、化工(颜料、染料、润滑剂、石油催化剂等)
循环管:适合稀的物料,且需要循环回流研磨,如豆浆,绿豆饮料等。
方 口:适合中高浓度,不需要回流研磨,如花生酱,辣椒酱等。
型号 | 加工细度 | 产量t/h | 磨盘直径 | 冷却水管 | 出口 | 进口 | 电机转速 | 电机功率 | 重量 | 外形尺寸 |
SJMF-50 | 2-40 | 0.01-0.1 | 50 | 10 | 20 | 30 | 2900 | 1.5 | 60 | 255×500×700 |
SJMF-65 | 2-40 | 0.02-0.5 | 65 | 10 | 20 | 30 | 2900 | 1.5/2.2 | 60 | 500×345×675 |
SJMF80 | 2-40 | 0.3-1 | 80 | 12 | 25 | 48 | 2900 | 3 | 150 | 700×570×920 |
SJMF-100 | 2-40 | 0.5-2 | 100 | 12 | 25 | 66 | 2900 | 5.5/7.5 | 240 | 800×645×900 |
SJMF-120 | 2-40 | 0.5-3 | 120 | 12 | 32 | 66 | 2900 | 7.5 | 250 | 800×645×900 |
SJMF-140 | 2-40 | 0.5-4 | 140 | 12 | 32 | 66 | 2900 | 7.5/11 | 275 | 800×750×1020 |
SJMF-200 | 2-40 | 1-10 | 200 | 12 | 38 | 100 | 2900 | 15/18.5 | 400 | 900×850×1200 |
注:(F分体/L立式/W卧式)产品在不影响基本结构及性能的改进是,恕不另行通知,产量按照物流性质而变化。仅供参考(水流量)SJMF -65型及SJMF -50型可装配220V电压电机,3kw以上电机全为380V电压。